C’est à Longirod que père et fille exploitent un domaine familial de 62 hectares : grandes cultures, élevage de vaches allaitantes Angus et Aubrac. Le troupeau compte quelque 65 vaches et veaux, ainsi qu’un taureau et 15 génisses. Noémie, son brevet d’agricultrice en poche, s’est associée avec son père pour diriger le domaine, géré par la famille Baumberger depuis 4 générations.

Devant la ferme familiale à Saint-Oyens on trouve à l’automne un bel assortiment de courges colorées. Cette production vient compléter depuis trois ans les différentes activités de la famille sur ce domaine de 25 hectares : élevage de bétail, production de céréales et de foin, élevage de chevaux d’attelage. Les courges ainsi que l’huile de courge sont vendus dans de petits commerces de la région ainsi qu’au Dorignol.

Des vins typiques et des spécialités - Cosette et Patrice Rolaz Bally proposent à Gilly une dizaine de variétés de vins issus de divers cépages. Epaulés par leur fils Tanguy, ils exploitent le domaine familial – autrefois agri-viticole – hérité de leurs ancêtres venus de Savoie au 16^ème siècle déjà. « Des vins pour tous les goûts, proches de vous », voilà leur objectif. Un lieu où l’accueil et la convivialité règnent en maîtres.

Au Dorignol : vins - raisin et jus -raisinée

Ce sont eux, les initiateurs du projet Dorignol : Victor et Etienne Bovy exploitent en famille les 34 hectares du domaine familial. Actuellement en reconversion, ils proposeront dès 2020 des produits bio. En dehors des grandes cultures, père et fils élèvent des agneaux et des porcs laineux et proposent des fruits et légumes produits à Longirod, ou à Marcelin. Quatre personnes font tourner le domaine,  épaulés de stagiaires pendant l’été. « Cultivons la terre et les idées ! », un slogan cher à Victor.

Une envie de faire découvrir un savoir-faire, lors de nos divers cours sur le chocolat, mais aussi de partager une réelle passion pour notre métier : tels sont les objectifs de Jérôme et Véronica, en couple à la vie comme au travail. Avec sans cesse de nouvelles idées, ils créent des chocolats aux parfums surprenants, mais aussi des pâtes à tartiner, des truffes, des pralinés, des moulages divers. En route pour voyage gustatif à travers l’Equateur, le Venezuela, la Colombie ou encore Madagascar !

« Travailler sérieusement sans se prendre au sérieux »  telle est la devise de Jean-Marie Roch. Une devise qu’il applique quotidiennement pour produire quelque 13 vins différents sur le domaine Achard à Perroy, en collaboration avec son frère Claude-Alain. Peu intéressé par le monde viticole dans sa jeunesse, il a finalement le déclic et décide de poursuivre l’exploitation des 13 hectares de vigne, perpétuant ainsi l’histoire de quatre générations.

Y a-t-il des gens plus passionnés que les apiculteurs ? Depuis dix ans, Patrick soigne ses abeilles au lieu-dit le Pessey à Longirod. Quinze ruches à bichonner, qui donneront en moyenne une quarantaine de kilos de miel… les bonnes années ! Miel de printemps, miel d’été et miellat font partie de l’assortiment. Et quand ses abeilles n’ont pas besoin de lui, il emmène sa chienne Lola à la recherche de truffes.

Tous deux participent activement depuis le début à l’aventure du Dorignol. Sur le domaine familial de 22 hectares à Longirod, ils sont la 3^ème génération à cultiver céréales, pommes de terre et colza. Une quarantaine de vaches allaitantes et quelque 200 poulets composent le cheptel de la ferme et en cuisine, Susanne ne chôme jamais : la palette des produits proposés au Dorignol est impressionnante !

Au Dorignol : viande de bœuf, poulets, produits de boulangerie, pain, pommes de terre, plats préparés (terrines, sauce à salade etc).